在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，五谷被稱(chēng)之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍"，而在《孟子滕文公》中稱(chēng)五谷為“稻、黍、稷、麥、菽"，在佛教祭祀時(shí)又稱(chēng)五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻"，再而后便是李時(shí)珍在《本草綱目》中記載谷類(lèi)有33種，豆類(lèi)有14種，總共47種之多。還有一種說(shuō)法認(rèn)為五谷泛指五類(lèi)作物，即“懸、藤、根、角、穗"。 而古代的“五谷"一詞，一般是指的是：粟、豆 、麻、麥、稻；同時(shí)五谷亦可為泛詞，泛指農(nóng)作物或農(nóng)產(chǎn)品?？裳由鞛楹阮?lèi)或以土生作物為原料的食品和飲品等。 五谷雜糧微波熟化設(shè)備介紹 微波食品殺菌機(jī)主要采用微波對(duì)食品進(jìn)行輻射殺菌，微波殺菌主要靠微波的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)。食品在微波的輻射下細(xì)胞膜斷面的電位分布受到影響，造成細(xì)胞膜周?chē)娮?、離子濃度和細(xì)胞膜的通透性能改變，造成細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。微波的熱效應(yīng)是菌體由于吸收微波能升溫。

       五谷雜糧微波熟化設(shè)備特點(diǎn) 1.生產(chǎn)的設(shè)備均有用型材制成的整體主體，美觀大方。    2.我公司生產(chǎn)的設(shè)備從里向外分別是:工業(yè)級(jí)不銹鋼內(nèi)腔、4厘米厚巖棉保溫層、保溫層護(hù)板、經(jīng)靜電噴涂處理的外飾護(hù)板，而其它設(shè)備只有一層腔室，且多為不銹鐵或合金板； 3.由于該物料的特殊性,我們的產(chǎn)品有防物料滑落的設(shè)計(jì),這樣避免了長(zhǎng)時(shí)間加工物料掉落到腔室底部給操作者所帶來(lái)的麻煩和引發(fā)其它故障的隱患 。 五谷雜糧微波熟化設(shè)備原理 一般微波殺菌時(shí)間在3—5分鐘就可以將霉菌、大腸桿菌等細(xì)菌殺死。 可跟地保持食品原有的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。微波殺菌依靠微波能對(duì)細(xì)菌分子的破壞與滅殺，其殺菌溫度一般在70—80℃即可，而傳統(tǒng)的靠熱力殺菌的溫度需要達(dá)到121℃以上，很多食品在溫度過(guò)高時(shí)，會(huì)影響其風(fēng)味、口感及營(yíng)養(yǎng)成分。 采用*的微波源及其控制技術(shù)，確保微波源系統(tǒng)在各種復(fù)雜環(huán)境下長(zhǎng)期全天侯連續(xù)穩(wěn)定工作，其中磁控管的正常使用壽命≥1年； 采用按標(biāo)準(zhǔn)特制的高效微波傳輸系統(tǒng)，對(duì)物料進(jìn)行均勻饋能，確保物料干燥均勻，有效避免物料局部溫度過(guò)高的現(xiàn)象； 采用*的數(shù)理模型，結(jié)合干燥工藝要求進(jìn)行科學(xué)的腔體設(shè)計(jì)，確保脫水效率很高，同時(shí)避免腔體內(nèi)“熱點(diǎn)"、“打火"、“濺料"、“燒帶"等不良現(xiàn)象的發(fā)生； 安全可靠的微波屏蔽設(shè)計(jì)，確保微波泄漏量<2mw/cm;，遠(yuǎn)優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)； 與傳統(tǒng)干燥方式（熱風(fēng)，蒸氣，電加熱等）相比，微波干燥具有下列顯著“優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能、環(huán)保"的特點(diǎn)： ①實(shí)現(xiàn)物料的無(wú)污染和均勻干燥，同時(shí)可大幅降低干燥溫度； ②干燥速度通常提高數(shù)倍以上，生產(chǎn)效率大幅提高； ③干燥能耗通常降低50%以上； ④實(shí)現(xiàn)安全潔凈生產(chǎn)。 五谷雜糧熟化設(shè)備 微波熟化流水線是用三相五線380V±10%，將電能轉(zhuǎn)化成微波能，微波可輻射穿透五谷雜糧等物料產(chǎn)生熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，使五谷雜糧自身成為發(fā)熱體，溫度升高，達(dá)到熟化殺菌目的。 工作原理：是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的烘烤作用可以瞬時(shí)深入到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時(shí)受熱，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時(shí)間，所需時(shí)間一般為常規(guī)方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一樣，是復(fù)雜的物理化學(xué)體系，需要有序發(fā)生并有合適的時(shí)間/溫度條件。微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢(shì)，達(dá)到一定的壓強(qiáng)時(shí)，物料就會(huì)發(fā)生膨脹。