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微波解凍機(jī)的優(yōu)勢(shì)

瀏覽次數(shù):384發(fā)布日期:2022-11-26
   微波解凍機(jī)主要用于豬肉,羊肉,牛肉,雞肉等肉制品的解凍。大家都知道,肉制品在低溫條件下,尤其是當(dāng)溫度降到零下10℃以下時(shí),肉中的水分就結(jié)成冰,造成細(xì)菌不能生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境,這樣就大大延長(zhǎng)了肉制品的保鮮時(shí)間。
  微波是一種電磁波,頻率為2450MHZ,以每秒24億5千萬(wàn)次的振蕩,對(duì)極性分子或水分子摩擦振蕩,分子之間互相摩擦產(chǎn)生熱量,讓物料自身成為一個(gè)發(fā)熱體,使凍物料整體加熱升溫,溫度由深凍溫度(-19~-22 C 以下)回升到接近冰點(diǎn)溫度(0~-4 C左右)。此時(shí)凍品無(wú)滴水,也能用刀切割加工。
  微波解凍設(shè)備的優(yōu)勢(shì):
  高效環(huán)保節(jié)能、溫度可以自由控制、溫度均勻、易于控制,工藝先進(jìn)。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開(kāi)即用;沒(méi)有熱慣性,操作靈活方便;微波功率可調(diào),傳輸速度可調(diào)。
  微波解凍設(shè)備與傳統(tǒng)加熱解凍設(shè)備不同,傳統(tǒng)解凍特點(diǎn):用水溶解凍法和自然解凍法進(jìn)行解凍,能量主要是通過(guò)熱傳導(dǎo)進(jìn)行傳遞,由于熱傳導(dǎo)方式首先受熱的是物料的表面,凍品表面容易受熱生成水使熱傳導(dǎo)率降低致解凍速度變慢。
  而微波解凍設(shè)備是可將解凍時(shí)間從幾天降低到幾分鐘,同時(shí)可以控制產(chǎn)品進(jìn)一步加工所需的溫度。從任何低溫狀態(tài)回升到-2℃或-4℃。
  微波解凍采用頻率為2450MHZ或915MHZ的微波源。加熱時(shí)微波穿透物料內(nèi)外同時(shí)加熱,不需要熱傳導(dǎo),可帶包裝進(jìn)行解凍,速度快、能耗低、環(huán)保衛(wèi)生。解凍時(shí)所需的操作人員少,工作環(huán)境良好。更主要的是微波解凍是一種新型的、適應(yīng)發(fā)展潮流的解凍方式,通過(guò)高功率密度的915MHz微波穿透肉制品,保證解凍后溫度內(nèi)外均勻一致,從-18℃到-2℃只需要幾分鐘時(shí)間,解凍后顏色、營(yíng)養(yǎng)成分,口感等和鮮肉相比基本無(wú)變化,并且實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn),降低有害菌的繁衍,是理想的肉制品解凍方式,解凍的肉制品包括:牛肉、雞肉、魚(yú)肉、蝦滑、豬肉等產(chǎn)品。
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