精品免费视频,日韩AV免费看,日本三级网,欧洲少妇一区二区

您好,歡迎進(jìn)入山東科弘微波能有限公司網(wǎng)站!
全國(guó)服務(wù)熱線:13589056827
山東科弘微波能有限公司
產(chǎn)品搜索
PRODUCT SEARCH
產(chǎn)品分類
PRODUCT CLASSIFICATION
您現(xiàn)在的位置:首頁(yè) > 技術(shù)文章 > 微波緩化技術(shù) 微波緩化工藝 微波解凍設(shè)備原理 解凍設(shè)備簡(jiǎn)介

微波緩化技術(shù) 微波緩化工藝 微波解凍設(shè)備原理 解凍設(shè)備簡(jiǎn)介

瀏覽次數(shù):1280發(fā)布日期:2014-03-21

 

1

微波緩化技術(shù)

 

2

解凍技術(shù)的應(yīng)用

 

3

傳統(tǒng)解凍技術(shù)

 

4

微波解凍的主要特點(diǎn)

 

速度快

  

環(huán)保無(wú)污染

  

保證營(yíng)養(yǎng)性

  

均勻解凍

  

減少肉損率

  

1

微波緩化技術(shù)

 

微波緩化技術(shù)又稱微波解凍技術(shù),

是在電磁波的高頻輻射作用下,

利用極性分子

振動(dòng)產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、磨察生熱,其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生,

利用這種方法回溫解凍原料具有費(fèi)用低、

效率高、

產(chǎn)品無(wú)細(xì)菌滋長(zhǎng)和占地面積小

的優(yōu)點(diǎn)。

 

2

解凍技術(shù)的應(yīng)用

 

肉制品為了便于儲(chǔ)存運(yùn)輸及長(zhǎng)期加工周轉(zhuǎn)的需要,

都必須對(duì)原料進(jìn)行低溫冷凍貯

存,

冷凍主要是為了貯存,

如果要利用原料就要解凍,

食品加工工藝中的一道程

序叫做解凍回溫,也就是冷凍的逆轉(zhuǎn)過(guò)程。

 

3

傳統(tǒng)解凍技術(shù)

 

傳統(tǒng)解凍技術(shù),

一般借助于水、

空氣和真空冷凝蒸汽介質(zhì)通過(guò)熱傳導(dǎo)達(dá)到回溫解

凍效果。主要有以下方式:

 

氣流解凍

 

即采用產(chǎn)品和氣流之間的溫度差以及氣流速度的調(diào)節(jié)使熱量通過(guò)產(chǎn)品的表面邊

界層的氣體靜壓傳導(dǎo)給冷凍體,

從而使冷凍體達(dá)到回溫解凍的目的。

有流動(dòng)空氣、

靜止空氣等手段,其特點(diǎn):有很強(qiáng)的適應(yīng)性,設(shè)備的投入很少,從小到單個(gè)草莓

大到整頭牛的胴體都能使用,但時(shí)間長(zhǎng)、效率低。

 

水解凍

 

與空氣流解凍相似,是介質(zhì)換成水。特點(diǎn)是較氣流解凍稍好,但同樣效率低,時(shí)

間長(zhǎng),且需要大量水資源。

 

以上兩種方式在傳統(tǒng)加工工藝中使用zui多,一般將冷凍產(chǎn)品置于架子或臺(tái)車上,

回溫時(shí)間經(jīng)常會(huì)超過(guò)

12

小時(shí)以上。解凍的過(guò)程是冷凍過(guò)程的逆轉(zhuǎn),在冷凍加工

過(guò)程中,食品表面溫度迅速降低,細(xì)菌的繁殖受到嚴(yán)重的抑制,在達(dá)到

-

10℃以

下時(shí)細(xì)菌的繁殖得到了*控制,

而解凍過(guò)程中同樣的表面區(qū)域是溫度zui先升高

區(qū)域,由于解凍時(shí)間長(zhǎng),此時(shí)細(xì)菌的繁殖又重新開(kāi)始,對(duì)于體積較大的物料,在

物料中心區(qū)尚未*解凍之前,

表面實(shí)際就已經(jīng)腐敗了,

從而加大原料的失重率。

 

4

微波解凍的主要特點(diǎn)

 

速度快

 

由于微波能夠深入物料內(nèi)部直接加熱,不需要傳導(dǎo)過(guò)程,一塊

25

公斤中的肉塊

-15

度升至

-4

度只需要

2

分鐘內(nèi)即可完成,是解凍時(shí)間以“時(shí)”計(jì)時(shí)變?yōu)橐?/p>

“分鐘”計(jì)時(shí)。

 

環(huán)保無(wú)污染

 

節(jié)省了因自然解凍所需的大量貨架及占地空間,

可以在包裝內(nèi)解凍,

減低了對(duì)衛(wèi)

生環(huán)境的要求,

同時(shí)避免了水解凍時(shí)浪費(fèi)的水資源。

用水解凍會(huì)浪費(fèi)大量的水資

源,

而且解凍后所形成的含油脂性污水,

又給污水處理增加了負(fù)擔(dān),

同時(shí)造成油

脂類物質(zhì)的損失。

 

保證營(yíng)養(yǎng)性

 

微波解凍具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng),能保持解凍物料的口味,蛋白質(zhì)、氨基酸、維

生素等營(yíng)養(yǎng)成份不受破壞。

微波快速解凍的特性使解凍物料能夠快速經(jīng)過(guò)細(xì)菌大

量繁殖的溫度區(qū)域,避免污染。

 

均勻解凍

 

微波解凍能使物料表里同時(shí)受到電磁場(chǎng)的作用而產(chǎn)生熱量。所以解凍均勻性好,

不會(huì)出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象。

 

減少肉損率

 

自然解凍和水解凍都會(huì)有血水流出,肉損率在

5-10%

,微波解凍無(wú)血水流出,肉

損率小于

1%

。

 

微波解凍牛肉四分體設(shè)備

 

解凍設(shè)備

Contact Us
  • 聯(lián)系QQ:498515137
  • 聯(lián)系郵箱:13589056827@163.com
  • 傳真:0531-85663907
  • 聯(lián)系地址:山東省濟(jì)南市槐蔭區(qū)美里湖粟山路39-42棟

掃一掃  微信咨詢

©2024 山東科弘微波能有限公司 版權(quán)所有  備案號(hào):  技術(shù)支持:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)    sitemap.xml    總訪問(wèn)量:220805 管理登陸